HAT-TRICK est né en 2007 suite à la dissolution du groupe HAWKINS, nouveau départ pour le groupe qui se retrouve nominé pour les Awards et nouveau chanteur, non des moins talentueux en la personne de Stéphane Bayol recemment nominé également dans la catégorie meilleur chanteur country français, de nouveaux musiciens viennent renforcer les anciens Hawkins pour former Hat-trick, plus que jamais résolus à promouvoir la "Pure Country Music" en Europe et en France. Denombreux festivals réputés les ont déjà invités et acclamés et de nombreux clubs de danseurs dans tout l'exagone ont pu danser sur leurs titres et apprécier leur talent de musiciens, Hat-trick a souvent été invité a accompagner des artiste américains, le dernier en date etait la Star américaine Michael Peterson.